[1월 식단] 1월 10일, 1월 11일 저녁식단 조리법

 1월 10일 과 1월 11일 저녁식단에 관한 조리법을 적겠습니다.

 

1월 10일 (수)

• 메인: 돼지갈비찜 (돼지갈비, 당근, 감자)
• 국: 팽이버섯국 (팽이버섯, 계란)
• 반찬: 무말랭이무침, 김치
• 밥: 흰쌀밥

1월 10일 (수) 조리법

 

1. 메인: 돼지갈비찜 (돼지갈비, 당근, 감자)

재료:

• 돼지갈비: 1kg
• 당근: 1개
• 감자: 2개
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 간장: 6큰술
• 설탕: 2큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 생강즙: 1작은술
• 참기름: 1큰술
• 후춧가루: 약간
• 물: 2컵

조리법:

1. 돼지갈비 손질:
   • 돼지갈비를 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀다.
   • 핏물을 제거한 갈비를 끓는 물에 5분간 데친 뒤 헹군다.
2. 양념 준비:
   • 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
3. 재료 손질:
   • 당근과 감자는 큼직하게 썰고, 양파는 두껍게 채 썬다.
   • 대파는 길게 썬다.
4. 조리:
   • 냄비에 데친 돼지갈비를 넣고 양념장과 물을 붓는다.
   • 중불에서 끓이다가 당근, 감자, 양파를 넣고 약불에서 30분간 졸인다.
5. 완성:
   • 마지막에 대파를 넣고 5분 정도 더 졸여 접시에 담는다.

2. 국: 팽이버섯국 (팽이버섯, 계란)

재료:

• 팽이버섯: 1팩
• 계란: 2개
• 대파: 1/2대
• 간장: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 소금: 약간
• 물: 1.5L

조리법:

1. 재료 손질:
   • 팽이버섯은 밑동을 자르고 깨끗이 씻는다.
   • 대파는 어슷 썬다.
2. 국 끓이기:
   • 냄비에 물을 끓이고 다진 마늘과 간장을 넣는다.
   • 팽이버섯을 넣고 3분 정도 끓인다.
3. 계란 넣기:
   • 계란을 풀어 국에 천천히 넣으며 젓가락으로 저어준다.
4. 마무리:
   • 소금으로 간을 맞추고 어슷 썬 대파를 넣어 한소끔 끓인다.

3. 반찬: 무말랭이무침

재료:

• 무말랭이: 50g
• 고춧가루: 1큰술
• 간장: 1큰술
• 설탕: 1작은술
• 다진 마늘: 1작은술
• 참기름: 1작은술
• 깨소금: 약간

조리법:

1. 무말랭이 불리기:
   • 무말랭이를 물에 10분간 불린 뒤 물기를 짠다.
2. 양념 준비:
   • 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
3. 무침:
   • 무말랭이에 양념장을 넣고 잘 버무린 뒤 깨소금을 뿌린다.

1월 11일 (목)

• 메인: 어묵볶음 (어묵, 당근, 피망)
• 국: 순두부찌개 (순두부, 돼지고기, 애호박)
• 반찬: 시금치나물, 깍두기
• 밥: 잡곡밥

1월 11일 (목) 조리법

 

1. 메인: 어묵볶음 (어묵, 당근, 피망)

재료:

• 어묵: 200g
• 당근: 1/4개
• 피망: 1개
• 양파: 1/2개
• 간장: 2큰술
• 올리고당: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 참기름: 1작은술
• 식용유: 약간

조리법:

1. 재료 손질:
   • 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 당근, 피망, 양파는 얇게 채 썬다.
2. 볶기:
   • 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
   • 어묵과 채소를 넣고 볶는다.
3. 양념:
   • 간장과 올리고당을 넣고 중불에서 재료를 고루 섞으며 볶는다.
4. 마무리:
   • 참기름을 뿌리고 섞어 완성한다.

2. 국: 순두부찌개 (순두부, 돼지고기, 애호박)

재료:

• 순두부: 1팩
• 돼지고기(다짐육): 100g
• 애호박: 1/4개
• 대파: 1/2대
• 다진 마늘: 1작은술
• 고추기름: 1큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 된장: 1/2큰술
• 물: 2컵

조리법:

1. 재료 손질:
   • 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰고, 대파는 어슷 썬다.
2. 볶기:
   • 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 볶는다.
   • 고기가 익으면 고춧가루와 된장을 넣고 볶는다.
3. 국 끓이기:
   • 물을 붓고 끓인 뒤 순두부를 숟가락으로 떠 넣는다.
   • 애호박을 넣고 중불에서 끓인다.
4. 마무리:
   • 대파를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.

3. 반찬: 시금치나물

재료:

• 시금치: 150g
• 다진 마늘: 1작은술
• 간장: 1작은술
• 참기름: 1작은술
• 깨소금: 약간

조리법:

1. 시금치 데치기:
   • 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
2. 무침:
   • 시금치에 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣고 버무린 뒤 깨소금을 뿌린다.

4. 반찬: 깍두기

• 깍두기는 접시에 담아 준비한다.

5. 밥

• 1월 10일은 흰쌀밥, 1월 11일은 잡곡밥 조리법을 참조하여 준비합니다.