[1월 식단] 1월 17일~19일 저녁식사 조리법

 

[1월 식단] 1월 17일~19일 저녁식사 조리법

 

2025년 1월 17일 저녁 메뉴 조리법

메인: 동태탕

재료:

• 동태 (냉동): 1마리 (800g 정도)
• 무: 1/4개
• 콩나물: 150g
• 대파: 1대
• 청양고추: 1개
• 홍고추: 1개
• 다진 마늘: 1큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 된장: 1큰술
• 국간장: 2큰술
• 소금: 약간
• 멸치육수: 5컵

조리법:

1. 동태 손질:
   • 동태를 깨끗이 씻고 머리와 내장을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.
   • 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.
2. 재료 준비:
   • 무는 도톰하게 나박썰고, 대파는 어슷썰고, 고추는 어슷하게 썰어둡니다.
   • 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
3. 육수 끓이기:
   • 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물을 끓여 멸치육수를 만듭니다.
   • 건더기는 건져내고 된장을 체에 걸러 육수에 풀어줍니다.
4. 재료 끓이기:
   • 육수가 끓으면 무와 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 중불에서 끓입니다.
   • 무가 투명해지기 시작하면 동태와 콩나물을 넣습니다.
5. 마무리:
   • 동태가 익으면 대파와 고추를 넣고 국간장, 소금으로 간을 맞춥니다.
   • 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 완성합니다.

국: 무국

재료:

• 무: 1/4개
• 국간장: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 참기름: 1큰술
• 소금: 약간
• 물: 5컵
• 대파: 1/2대

조리법:

1. 무 손질:
   • 무를 얇고 납작하게 나박썰기합니다.
2. 볶기:
   • 냄비에 참기름을 두르고 무를 넣어 중불에서 볶습니다.
   • 무가 살짝 투명해질 때 다진 마늘을 넣고 함께 볶습니다.
3. 끓이기:
   • 물 5컵을 붓고 센 불에서 끓입니다.
   • 끓기 시작하면 국간장과 소금으로 간을 맞추고 중불로 줄입니다.
4. 마무리:
   • 무가 부드러워지면 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

반찬 1: 도라지볶음

재료:

• 도라지 (생도라지 또는 말린 도라지): 150g
• 다진 마늘: 1/2작은술
• 소금: 1/2작은술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 약간

조리법:

1. 도라지 손질:
   • 생도라지는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
   • 말린 도라지는 물에 불려 헹궈 준비합니다.
2. 데치기:
   • 도라지를 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 씁쓸한 맛을 제거합니다.
3. 볶기:
   • 팬에 참기름을 두르고 도라지를 넣어 중불에서 볶습니다.
   • 소금과 다진 마늘을 넣고 약불에서 더 볶아 간이 잘 배도록 합니다.
4. 완성:
   • 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

반찬 2: 깻잎장아찌

재료:

• 깻잎: 20장
• 간장: 4큰술
• 물: 4큰술
• 식초: 2큰술
• 설탕: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술

조리법:

1. 깻잎 손질:
   • 깻잎을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
2. 양념장 만들기:
   • 간장, 물, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 깻잎 절이기:
   • 밀폐용기에 깻잎을 차곡차곡 쌓고, 양념장을 고루 끼얹습니다.
   • 1시간 이상 숙성시켜 간이 배게 합니다.

밥: 흰쌀밥

1. 쌀 씻기:
   • 쌀 2컵을 깨끗이 씻어 밥솥에 넣습니다.
2. 밥 짓기:
   • 쌀과 물을 1:1.2 비율로 맞추어 취사 버튼을 눌러 밥을 짓습니다.

매콤하고 시원한 동태탕, 깔끔한 무국, 아삭하고 고소한 도라지볶음, 새콤짭짤한 깻잎장아찌, 그리고 따뜻한

흰쌀밥이 조화롭게 어우러진 정갈한 저녁 식단입니다. 

 

2025년 1월 18일 저녁 메뉴 조리법

메인: 애호박전

재료:

• 애호박: 1개
• 밀가루: 1/2컵
• 달걀: 1개
• 소금: 약간
• 식용유: 적당량

조리법:

1. 애호박 손질:
   • 애호박을 동그랗게 0.5cm 두께로 썹니다.
   • 썬 애호박에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 두어 간을 합니다.
2. 전 준비:
   • 밀가루를 접시에 담아 둡니다.
   • 다른 접시에 달걀을 깨서 소금 약간 넣고 잘 풀어 달걀물을 준비합니다.
3. 굽기:
   • 간이 밴 애호박을 밀가루에 얇게 묻힌 후 달걀물에 담급니다.
   • 달군 팬에 식용유를 두르고 약불에서 애호박을 앞뒤로 노릇노릇하게 부칩니다.
4. 완성:
   • 키친타올 위에 올려 기름을 제거하고 접시에 담아냅니다.

국: 아욱된장국

재료:

• 아욱: 200g
• 된장: 2큰술
• 고추장: 1작은술 (선택)
• 다진 마늘: 1작은술
• 국간장: 1큰술
• 물: 5컵
• 대파: 1대

조리법:

1. 아욱 손질:
   • 아욱은 잎만 떼어내고 깨끗이 씻습니다.
   • 굵은 줄기는 제거하고 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯습니다.
2. 육수 준비:
   • 냄비에 물 5컵을 붓고 끓입니다.
   • 된장과 고추장을 풀어줍니다.
3. 아욱 넣기:
   • 물이 끓으면 아욱을 넣고 5분 정도 끓입니다.
   • 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춥니다.
4. 마무리:
   • 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

반찬 1: 마늘쫑무침

재료:

• 마늘쫑: 150g
• 고추장: 1큰술
• 간장: 1/2큰술
• 고춧가루: 1/2큰술
• 설탕: 1/2큰술
• 참기름: 1작은술
• 통깨: 약간

조리법:

1. 마늘쫑 손질:
   • 마늘쫑을 4~5cm 길이로 썹니다.
   • 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
2. 양념장 만들기:
   • 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 무치기:
   • 데친 마늘쫑에 양념장을 넣고 고루 버무립니다.
   • 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.

반찬 2: 콩자반

재료:

• 검은콩 (서리태): 1컵
• 물: 2컵
• 간장: 3큰술
• 설탕: 2큰술
• 올리고당: 1큰술
• 참기름: 1작은술

조리법:

1. 콩 불리기:
   • 검은콩을 깨끗이 씻은 후 물에 3시간 이상 불립니다.
2. 콩 삶기:
   • 냄비에 불린 콩과 물 2컵을 넣고 중불에서 끓입니다.
   • 물이 끓어오르면 약불로 줄이고 10분간 삶습니다.
3. 양념 추가:
   • 삶은 콩에 간장, 설탕, 올리고당을 넣고 국물이 자작할 때까지 약불에서 조립니다.
4. 마무리:
   • 국물이 거의 없어지면 참기름을 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.

밥: 잡곡밥

1. 쌀과 잡곡 준비:
   • 쌀 1컵과 잡곡 (흑미, 찹쌀, 귀리 등) 1/2컵을 깨끗이 씻습니다.
   • 물에 30분 정도 불립니다.
2. 밥 짓기:
   • 밥솥에 불린 쌀과 잡곡을 넣고 물을 적당히 부어 취사 버튼을 눌러 밥을 짓습니다.

노릇한 애호박전, 구수한 아욱된장국, 매콤달콤한 마늘쫑무침, 짭조름한 콩자반, 고소한 잡곡밥이 어우러진

건강하고 정갈한 저녁 식단입니다.

 

2025년 1월 19일 저녁 메뉴 조리법

메인: 갈치조림 (갈치, 무, 고추)

재료:

• 갈치: 2마리 (손질된 것)
• 무: 1/4개
• 양파: 1개
• 청양고추: 1개
• 홍고추: 1개
• 대파: 1대
• 간장: 4큰술
• 고추장: 1큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 생강즙 (또는 생강가루): 1작은술
• 설탕: 1/2큰술
• 물: 2컵

조리법:

1. 갈치 손질:
   • 갈치를 깨끗이 씻고 토막 냅니다. 비늘이 남아 있지 않도록 꼼꼼히 제거합니다.
2. 재료 준비:
   • 무는 도톰하게 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썹니다.
   • 청양고추와 홍고추는 어슷썰고, 대파도 어슷썰기합니다.
3. 양념장 만들기:
   • 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 조림 준비:
   • 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 얹습니다.
   • 갈치 위에 양파, 고추를 올립니다.
5. 조림:
   • 양념장을 냄비에 고루 붓고 센 불에서 끓입니다.
   • 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 20분 정도 졸입니다.
6. 마무리:
   • 국물이 자작해지고 갈치에 양념이 고루 배면 대파를 넣고 5분 더 끓여 완성합니다.

국: 소고기뭇국

재료:

• 소고기 (국거리용): 150g
• 무: 1/4개
• 다진 마늘: 1작은술
• 국간장: 2큰술
• 소금: 1/2작은술 (간 조절용)
• 참기름: 1큰술
• 물: 5컵
• 대파: 1대

조리법:

1. 소고기 볶기:
   • 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 중불에서 볶습니다.
   • 소고기가 갈색으로 익으면 다진 마늘을 넣고 한 번 더 볶습니다.
2. 무 추가:
   • 무를 나박썰기하여 냄비에 넣고 소고기와 함께 2분 정도 볶습니다.
3. 육수 끓이기:
   • 물 5컵을 부어 센 불에서 끓입니다.
   • 끓기 시작하면 중불로 줄이고 국간장과 소금으로 간을 합니다.
4. 마무리:
   • 무가 부드럽게 익으면 어슷썰기한 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

반찬 1: 묵은지볶음

재료:

• 묵은지: 1/4포기
• 참기름: 1큰술
• 설탕: 1작은술
• 고춧가루: 1작은술 (선택)
• 물: 1/2컵

조리법:

1. 묵은지 손질:
   • 묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 볶기:
   • 팬에 참기름을 두르고 묵은지를 넣어 중불에서 5분 정도 볶습니다.
   • 설탕과 고춧가루를 넣고 잘 섞습니다.
3. 자작하게 만들기:
   • 물을 조금씩 추가하면서 묵은지가 부드럽게 볶아질 때까지 약불에서 졸입니다.
4. 완성:
   • 묵은지가 부드럽고 맛이 깊어지면 불을 끄고 접시에 담습니다.

반찬 2: 부추무침

재료:

• 부추: 100g
• 고춧가루: 1큰술
• 간장: 1큰술
• 식초: 1큰술
• 설탕: 1작은술
• 다진 마늘: 1/2작은술
• 참기름: 1/2큰술
• 통깨: 약간

조리법:

1. 부추 손질:
   • 부추를 깨끗이 씻고 5cm 길이로 썹니다.
2. 양념장 만들기:
   • 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 무치기:
   • 손질한 부추에 양념장을 넣고 살살 버무립니다.
   • 통깨를 뿌려 완성합니다.

밥: 흰쌀밥

1. 쌀 2컵을 깨끗이 씻어 밥솥에 넣습니다.
2. 물을 쌀과 1:1.2 비율로 맞춰 붓고 취사 버튼을 눌러 밥을 짓습니다.

매콤달콤한 갈치조림, 깊고 시원한 소고기뭇국, 새콤한 묵은지볶음, 아삭하고 향긋한 부추무침,

고슬고슬한 흰쌀밥이 어우러진 건강하고 든든한 저녁 식단입니다. 

 

이번 주 저녁식사 조리법은 끝이 났습니다. 앞으로 저녁메뉴 포스팅은 다른 블로그에서 이어집니다.

아래 링크를 걸어 두었으니 앞으로 이쪽으로 잘 부탁드리겠습니다.

 

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